唐人街的厨仙第107章肉夹馍（7）：美食（求首订！）免费在线看

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　　“传说中，锅盔是周武王伐纣时发明的士兵行军粮。

　　“士兵把硬邦邦的锅盔用绳子串上，挂在肩头，挡住前胸后背，有时候甚至还能卡住射来的弓箭！

　　“军队中把它视为‘用锅烙出来的面粉盔甲’，打仗时可以防御敌人攻击，打完仗扯下来就能吃，是为‘锅盔’。”

　　郝贤手上搓着小麦面粉，滔滔不绝地介绍道。

　　陕西锅盔是中国古代最出名的行军干粮，自秦朝开始流行，之后风靡了数个朝代。

　　锅盔保质期长、饱腹感强，烤得特别瓷实，在中间挖个洞，两个一组用绳子串上，挂在肩头，前胸一个，后背一个，方便携带且防御力强。

　　敌军的箭矢如果射过来，恰好卡进锅盔了，你拔下来，把箭头上的面粉舔干净，这箭还能接着用。

　　三国有诸葛亮草船借箭，但其实大秦时就已经有秦兵锅盔借箭了！

　　“一个锅盔居然还有这么大的来头哇！”老爷子很是捧场，恰到好处地惊讶道。

　　“果真是专业的厨子，居然知道这么多，说得头头是道的。”老婆婆的笑意中也满是慈祥。

　　其实他们俩作为老秦人，哪里会不知道锅盔的好处呢？

　　可以说，当年秦军就是靠着锅盔打败六国的！

　　但凡秦人出门，家中必定会烙好锅盔让人带上，这玩意儿既能保命（生理），又能保命（物理）！

　　“但我想做的东西，比寻常锅盔要小一些，应该叫锅盔馍。”

　　郝贤并没有让两位老人家再拿块锅盔给他，因为大小不合适，那玩意儿一个重五六斤，拿来做肉夹馍，得夹多少肉进去才能填满啊？

　　不过他要了点老面，用来做发酵的面引。

　　他做的是锅盔肉夹馍，后世所有肉夹馍的原型。

　　郝贤给老面裹上小麦面粉，用水反复搅拌，和成了面团，便用布盖上，好让面团充分发酵膨胀。

　　面团努力变好吃的这段时间，郝贤自然也不会闲着，他开始倒腾来之不易的猪肉。

　　“我接下来要做腊汁肉，腊汁肉最早也被叫做‘韩肉’，是韩国人发明的，后来韩国为我大秦所灭，‘韩肉’的做法就被传了回来，名字也改成了‘寒肉’。”

　　郝贤也不管自己的两位听众是两千年前的老祖宗，并不是店里的顾客，习惯性地解释道。

　　“寒肉，老夫听过的。”老爷子连连点头。

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